Автоклав электрический (20шт по 0,5л или 12шт по 1,0л )

Автоклав электрический синий 30 л

Автоклав электрический предназначен для консервирования в домашних условиях мясных, рыбных и других продуктов. С его помощью процесс ускоряется в 2-3 раза ( что позволяет сэкономить время и энергоресурсы ), при высоком режиме термообработки достигаются хорошие вкусовые качества продуктов и гибель болезнетворных бактерий.

Технические данные :

Вместимость – 20 шт -0,5 л банок или 14 шт – 1,0 л банок

Комплектация автоклава:

    Манометр
    Прижимной механизм
    Цилиндрический корпус
    Ниппель
    Термометр
    Крышка
    Клапан предохранительный
    Винт
    Паспорт

Для удобства в использовании при пробном пуске необходимо практическим методом выявить погрешность терморегулятора относительно спиртового термометра!

Подготовка к работе:

    Установить манометр
    Заполнить  на 1/3 стойку термометра машинным маслом и установить термометр
    Уложить на дно автоклава в 2-3 слоя плотную ткань ( мешковину, джинс )
    Поставить заполненные закатанные банки в автоклав . Между рядами и между собой банки ничем не перекладываются.
    Банки не должны иметь трещин и пузырьков воздуха в стекле, иначе они будут лопаться!
    Заполнить автоклав водой так чтобы верхняя банка была покрыта слоем 1,5-2,0 см
    Закрыть крышку, после этого автомобильным насосом создать давление 1,5 атм. И визуально ( с помощью мыльной пены ) а также на слух проверяют на герметичность, особенно в месте установки манометра. Герметичность автоклава обязательна!

Процесс приготовления в автоклаве электрическом:

Нагреваем автоклав и следим за температурой. Как только температура достигла 120 градусов засекают время, и дальнейший процесс варки длится 15-20мин. За время варки температура поднимется до 120-125 градусов, а давление поднимется до 5-7 атм ( зависит от температуры и объема воздуха в автоклаве ) . При не полной загрузке автоклава давление ниже. После полностью выключают, и автоклав оставляют для охлаждения до температуры 30 градусов. Только после остывания через золотник осторожно стравливают воздух и открывают крышку автоклава!

Рекомендуем для получения опыта работы с автоклавом сделать пробное консервирование 2-3 банки. Условия консервирования для любых объемов загрузки автоклава одинаковые.

Ориентировочное время стерилизации продуктов в электрическом автоклаве:

Говядина – 60 мин

Курица – 40 мин

Рыба – 25 мин

Овощи – 15 мин

Купить автоклав универсальный харьковский на 30 л. в Украине